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【暖暖小教室】牛蒡是什麼?

21 Sep, 2020 暖暖小教室
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不知道大家平常有在吃牛蒡嗎?

無論是做成涼拌或是炸成天婦羅,還是泡茶喝都很好呢

在吃的時候你有了解過牛蒡這個食物嗎?今天快來跟它認識一下吧!

 

 

牛蒡是什麼?

牛蒡是蔬菜的一種,是菊科牛蒡屬的植物,它可不是牛的一部分不要誤會囉

除了是蔬菜還可以拿來藥用在中藥裡面叫「牛蒡子」,主治袪風熱、消腫毒、咳嗽、消渴等

 

 

處理牛蒡訣竅

1.用刀背將纖維太粗,難以入口的部分刮除即可

2.揉成小團的鋁箔紙也能輕易刮除牛蒡表皮

3.將牛蒡泡水可以避免氧化(再泡水的牛蒡中加入「醋」還可以去除澀味喔!)

 

 

牛蒡吃法有哪些?

牛蒡乾拿來泡茶,甘甜好喝又幫助腸胃蠕動

做法:拿3~5片牛蒡乾搭配350cc熱水沖泡3~5分鐘後即可飲用(可視個人口味回沖1~2次喔)

 

 

做成涼拌好吃又下酒

做法:

調味料:醬油2/1大匙、味醂1大匙、香油1小匙、黑芝麻適量

1.牛蒡去除外皮後將牛蒡泡製醋水以免牛蒡氧化,接著將牛蒡削成絲狀繼續泡一下水

2.將水瀝乾後放入滾水煮約15分鐘

3.將煮好的牛蒡絲撈出瀝乾,拌入調味料攪拌均勻即可享用,冰鎮過後會更好吃唷!

 

 

拿來煮湯什麼都好搭,讓湯帶著甘甜味一口接一口

做法:

1.烏骨雞洗乾淨冷水放鍋煮開5分鐘,撈出洗乾淨

2.準備香菇、紅棗洗乾淨,以及暖暖手作牛蒡片

3.將所有材料冷水下鍋煮一小時即可享用養身牛蒡烏骨雞湯

 

 

牛蒡好吃好喝,又讓你腸胃咕嚕嚕,好處這麼多還不快來吃

 

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